恭候一场电闪雷鸣的惊蛰，在英德西牛镇，是东说念主们关怀的大事。

“正月木，二月竹”，春雷滚过，笋就发了。这里，红黄壤土的丘陵延绵转念，连江逶迤穿过，笋苗兀自千里默。几场春雨事后，幼笋轻微拔节，随后在盛夏急速窜升，夜里咯吱作响，像东说念主在猛抻骨头。

笋节一响，黄金万两。西牛全镇约5.8万东说念主，有3万东说念主从事麻竹笋产业。每天，轰鸣的卡车汇入这座被誉为“中国麻竹笋之乡”的小镇，载走数以吨计的笋，此后在省说念交织刑事职守说念扬镳：有的西行，为广西螺蛳粉送去最灵魂的配菜；有的北上，成为麦当劳酸笋堡里搅拌味蕾的主角；有的跨洋，被端上日本、新加坡、东南亚等国度或地区的餐桌。一年下来，产值接近18亿元。

与竹笋一同拔升的，还有政府的勃勃宏愿——2022年，清远提议力图两年把西牛麻竹笋打造为百亿产值产业。缘何跃升？如何转型？赶巧广东“百县千镇万村高质料发展”发力，盛大的东风里，千里睡在千山万弄里的麻竹笋，正在生发充满朝上力量的谜底。

从“惨酷孕育”到远销国外

麻竹笋也曾大考

短缺深加工、品牌不响亮，价钱波动大，有200年莳植史的西牛麻竹笋曾体验市集阵痛。

斩笋日当午。5月中旬，山里的温度已靠拢30℃。笋农谢文生猛啜了一口烟，挥起手中十来厘米长的刀，一手持着笋身，横向一斩，手起刀落，笋也落，汁液顺着刀锋滴落，留住淡黄色的印迹。听起来，这是棵令东说念主逍遥的笋，“声息脆、亮，必定盏食（客家方言「可口」）。”

广东英德市“西牛麻竹笋”。

一拍、一斩、一剥，这套洋洋万言的肌肉牵记传自200年前的祖辈。依照笔墨纪录，清说念光年间，英德市已有麻竹笋莳植鸿沟，时东说念主称其“概节多枝丛生回枝，叶大如履”。至民国时间，麻竹笋已成为“各区之特产”，享誉颇丰。2005年，西牛镇被中国经济林协会评为“中国麻竹笋之乡”。

英德市农业农村局副局长李奕业先容，产自英德市的麻竹笋，均统称为“西牛麻竹笋”。现在，全市麻竹笋莳植面积已达80万亩，其中鲜笋年产量约105万吨，占世界90%以上；笋干年产量为0.6万吨，出口量占日本笋干市集的95%以上。总产值靠拢40亿元。

西牛麻竹笋莳植面积及鲜笋产量。

西牛麻竹笋笋干产量。

手脚麻竹笋主产区，西牛镇的莳植面积达到20.6万亩，每年输出鲜笋35万吨，笋干0.5万吨。该镇是广西螺蛳粉“灵魂”酸笋的主要供应地，当地一家企业与广西某螺蛳粉企业的酸笋交游量达到了一年1500吨傍边。

如斯可不雅的产能，绝非晨夕达成。在破土之前，行业与幼笋不异经验了左冲右突、惨酷孕育的阶段。这少量，年过半百的谢文生深有体会。

他铭刻，二三十年前，每到斩笋的季节，家家户户都得上山里呆个半载，吃住都在“山寮”里——这是一种靠树皮和竹子搭成的不祥板屋，夏阴冷，冬灌风，大雨一来，满室泥泞。笋农们以“山寮”为圆心劳顿，一边斩笋，一边煮笋：先在铁锅里烹上个把小时，再拿尼龙薄膜细细地封起来。数日之后，薄膜会凝上淡黄的水珠，这是麻竹笋发酵的印迹。

“没见解，其时山上的路还没通，等把鲜笋挑下山，笋肉都糙了，只可当场煮熟。”谢文生解说说。其后，村里的路通了，笋农开个摩托车、三轮车，就能把鲜笋突突突地运下去，“无用通宵通宵呆在山上了。”

鲜笋不再是市集里的崭新玩意儿，但对英德而言，发展空间仍相配广袤。英德市麻竹产业协会会长黎水清告诉南都记者，早些年，西牛麻竹笋险些都所以原料或粗加工的情景销往广西、四川等地，由当地企业进行精加工后，方流向世界市集。市集末端永久被持在他东说念主手里，产物附加值甚低，价钱波动也大。

谢文生对此深有感触。种笋这样多年，他说我方“一年十几万赚过，一年几万也赚过”，光景不好的年岁，鲜笋收购价以致能跌至1斤几毛钱，东说念主跟笋干不异蔫。

笋农在晒笋干。

这些来自市集的阵痛，当地政府也有亲身感知。2018年尝试讲述麻竹笋省级当代农业产业园时，李奕业诧他乡发现，全市竟莫得一家省级龙头企业可以牵头实施。“有些企业尽管也曾发展了二三十年，但主要以贴牌坐蓐或粗加工为主，自主品牌并不响亮。”这令英德市政府感到心焦，“必须提上去，必须作念起来。”

黎水清想起几年前往广西调研螺蛳粉产业的场景，亮红色的横幅一字拉开，写着“销售100个亿，带动300个亿”，数字把他震得浑浑噩噩。“其时我就想，咱们麻竹笋也能作念到。”这名老英德东说念主笃定地合计，尽管制肘颇多，但西牛麻竹笋，仍有广袤的设想空间。

打造百亿产业

从“被看见”到“高光”时间

设置产业园、注入金融流水、打造莳植“模板”，活力正联翩而至注入西牛麻竹笋。

市集是少量点掘出来的。2018年，当螺蛳粉在互联网的东风里突飞大进，手脚“灵魂”酸笋的原料供应地，西牛麻竹笋也运转沿路飙升。巅峰时间，产值一年可翻三成多余。

这是黎水清不曾预感过的速率。他形貌，西牛麻竹笋就像是被一刹推到了聚光灯下，“一下子就被看见了。”

而接连出台的政策，则成为照亮产业发展的最强光。2018年，国务院印发《乡村振兴计谋权略（2018－2022年）》，强调“壮大特质上风产业”。英德趁势而动，往时就入部属手启动英德市麻竹笋产业园讲述使命，西牛镇随后启动镇域产业园设置。现在，前者已收效入选2023年省级当代农业产业园名单。

两大产业园直指西牛麻竹笋的短板——深加工方法。“只好深加奇迹念起来了，产业链条武艺牢固下来。”李奕业解说，“比如本年鲜笋的收购价是1块2，尚算平日，但来岁可能又跌到五六毛。一年一波动，农民的信心不牢固，产业如何不竭发展？”

源源注入的金融流水，也在撬动第二产业发展。2022年头，英德市农业农村局、英德市麻竹产业协会与英德市农商银行三方坚韧了《麻竹产业发展计谋合营框架条约》，英德市农商银行推出授信20亿元的产物“金笋贷”，用于接济麻竹笋企业、农户的资金需求，可遮盖莳植、收购加工、销售等方法。一年下来，已累计披发涉竹笋贷款2193笔，总贷款金额达到3.08亿元。

黎水清恰是“金笋贷”的受益者之一。“贷了1000多万参加坐蓐，半年的时间就赚追思了。”他说，这速率还不够快，“咱们协会有家企业贷了300万，两个月就回款了。”

科学莳植，是英德打出的第三张牌。时下，撑持笋农在山里大刀阔斧的，仍是200年来祖辈口授心授的莳植造就。“如何施肥？如何修剪？一兜竹要留几棵母竹？几许年淘汰一次？这些很转折，但也很短缺。”

笋农在移植笋苗。（南都扣问员 麦洁莹 摄）

李奕业合计，推出一个莳植“模板”很遑急。他设计过，底本鲜笋平均亩产约1.5吨，那么，流程科学莳植，这个数字能不成往上提个两三千斤？

这个愿景并不远处。西牛镇副镇长陈伟锋告诉南都记者，西牛镇已与华南农业大学合营设置了148亩麻竹笋检修基地，此后，又在小湾村权略设置了“麻竹笋产业跨村组连片示范基地”，面积扩至2000亩。关于后者，西牛镇托福更高期待。“咱们在基地启动了林下经济技俩设置，探索在麻竹林下鸿沟化衍生清远鸡。”

2022年，西牛麻竹笋迎来“高光”时间——清远市官宣打造五大百亿农业产业，西牛麻竹笋位列其中，与申明在外的清远鸡、英德红茶、连州菜心、丝苗米都名。

与笋打了半辈子交说念，黎水清从没这样惊喜过。他直不雅感知到，政府对麻竹笋的接济力度，就像盛夏解围的笋苗不异，一日比一日高，“前所未有。”西牛麻竹笋，不再是低调默默的“剥皮黄金”。

深加工玩“跨界组合”

老产业迸发新活力

专攻深加工，擦亮新品牌，越来越多的东说念主和钱汇入这片剑指百亿产值的“蓝海”。

崛起的麻竹笋给英德注入了新但愿，也照亮了新样貌。眼尖的谢文生钟情到，收支镇子的年青东说念主较着变多了。

英德东说念主江斯娜等于在2019年追思的。这个毕业于湖北大学农业践诺专科的密斯，在千年万载的劳顿里看到了麻竹笋的另一面：回款周期快、莳植难度低、体量饱和大、政策接济多。“这很nice。”她决定回乡。2019年11月，由5名年青东说念主担任主干的“广东大西牛农业科技股份有限公司”，就此组创而成。雷同的东说念主不在少数。江斯娜先容，“单咱们企业，职工平均年岁32岁。”

麻竹笋带回年青东说念主，年青东说念主则带回比麻竹笋愈加崭新的东西，比如天马行空的想法。江斯娜团队谈判过，麻竹笋“靠天吃饭”的情势不可督察，如斯巨大的产能，必须通过新的情景和销售抵达更庞杂的破费端。篡改大势所趋。

麻竹笋产物。（南都扣问员 麦洁莹 摄）

“跨界组合”的点，等于在这时冒出来的：将英德红茶裹入麻竹叶，作念成工致的竹叶粽子茶；或者与原土豆腐品牌联手，作念成低卡低脂肪的笋丝豆干，受到年青女性群体宽待。这两年，团队还把心念念转到包装上，“能不成把国潮和文创的身分融进去，作念点新的东西出来？”

相较之下，“宿将”胡兵安的打规律要严慎些许。这名来自湖北的中年东说念主，在2021年被西牛麻竹笋眩惑而来，与当地东说念主合营创办了“英德华笋食物有限公司”。现在公司专攻麻竹笋深加工，春节前夜，第一批产物也曾坐蓐出来，有红油笋、笋干和山椒脆笋等即食食物，销量还可以。但胡兵安不缱绻作念太快，“先练兵，望望市集的反馈。”

腹地东说念主、外地东说念主，形形色色的样貌涌入小城，带来了活力，也带来竞争。年过六旬的曾启煌是英德市全兴农产物专科合营社的精良东说念主，无形的压力笼罩着他，“不搞品牌不行的，拼不外东说念主家。”他告诉记者，合营社投资了600多万，诡计本年开设一个厂，机械也曾备下。“产物我都想过了，什么红油笋、鸡丝笋，就作念深加工。”

越来越多东说念主和钱汇入这片剑指百亿产值的“蓝海”。仅西牛镇一镇，麻竹笋类农民专科合营社已成立59家，家庭农场及麻竹加使命坊多达200多个，100多个销售网点遍布世界各地，若扩至全市，数字还要往上再翻上几番。“完了百亿产值，没问题的，很快的事情。”黎水清乐不雅地测度。

上升之下，日日求新

西牛麻竹笋拟扬帆“出海”

“西牛麻竹笋”名声越来越响亮，企业家们试图将这条路走出更多新意。

没东说念主能否定，西牛麻竹笋正在经验一股上升。

这两年，派遣平台上西牛麻竹笋的“带货条记”越来越多，走进大城市便利店，即食笋成品表率铺开，产地恰是英德。5月笋季到来，英德市内的高速公路上多了好多大卡车，汁水丰沛的鲜笋、脆中带韧的笋干、口味咸辣的笋成品，将被运送至世界乃至世界多地的餐桌。

麻竹笋带来的金钱肉眼可见。靠着百亩笋林，谢文生在镇上盖了一栋两层高的小洋楼，市里也买了一套，他说“很得志”。官方数据披露，英德全市麻竹笋从业东说念主员已超8万，仅麻竹笋一项，莳植户年收入可达15万元。

工东说念主对笋干进行精剪。

在英德，从麻竹笋产业链的尖端至末梢，但愿跟山峦间的雾气不异腾腾。

江斯娜团队曾在一次直播中创下了4小时卖出10万包即食麻竹笋的得益，“基本盘相对褂讪了”，下一步，这几名年青东说念主想转战跨境电商，扬帆“出海”。

胡兵安则对准了预制菜里的巨大商机。他盘算着，能不成把麻竹笋跟海里的鱼、地上的鸡纠合起来，也加入这个赛说念。

“老骥伏枥”的曾启煌则准备去一回广西，“跟螺蛳粉厂家谈一谈，打打前站。”黎水清也但愿把自家企业的鸿沟再拓一拓，“毕竟出路这样好。”

一拍、一斩、一剥，笋农谢文生的生计仍充实而具体。“世界的变化可真快啊。”五月的山间，谢文生如斯感触。在他眼前，栽下不久的笋苗在地里攒着劲儿，探出尖尖的头。“很快就会长好了。”地面最高大的力量等于万物的孕育，对此，他驯顺不疑。

小城再开赴

金融发力、完善措施，朝百亿产业迈进

百亿产值的主义在前。值广东“百千万工程”发力之际，西牛麻竹笋产业如何作念大、作念优、作念强？

南都记者了解到，频年来，清远市、英德市以多举措促进麻竹笋产业发展。

金融接济方面，清远市先后制定出台了《清远市西牛麻竹笋产业发展贷款贴息（西牛镇试点）实施决议（试行）》《清远市西牛麻竹笋产业发展风险抵偿资金（西牛镇试点）实施决议（试行）》等政策，现在已有4家企业获贴息贷款放款1550万元。英德市除出台“金笋贷”外，还与多个单元立异推出西牛麻竹笋价钱指数保障，拔擢要点区域麻竹笋抵触价钱波动风险智商。把柄筹备，首批保障主义在西牛镇践诺试点承保10000亩。

措施化方面，英德市已针对麻竹笋产业的全链条详情了15项相关措施，不日行将公布。另据清远市农业农村局的发展筹备，将于西牛镇设置西牛麻竹笋产业展示中心，预测本年6月前可完成技俩设置。

时下，英德市正松弛发展麻竹笋百亿农业产业。记者获悉，英德市已详情2023年新增麻竹笋莳植面积20万亩的主义，本年已新增麻竹笋莳植面积7.19万亩，总面积80万亩，完了24镇（街）全域辞别莳植。

总操办：戎明昌 刘江涛

操办：王卫国 邹莹

统筹：周昌和 凌慧珊 关健明

实行：林少娟 麦洁莹 杨小旻 邓志鹏 陈艺丹

实习生 李明怡 曹瑾怡 陈嘉宝

设计：金国华 原毅 何欣

图片开始：中共英德市委宣传部